Μάγειρας

ΕΥΡΟΣ ΤΗΣ ΘΕΣΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

Ο σκοπός αυτού του ρόλου είναι να υποστηρίζεις τον Chef de Partie σε όλη την προετοιμασία του καθορισμένου τμήματος της κουζίνας του, ώστε να παράγεται ποιοτικό φαγητό στα υψηλότερα πρότυπα, όπως ορίζονται από τον Executive Chef.

Κύριες αρμοδιότητες:

• Να διασφαλίζεις ότι όλα τα φαγητά προετοιμάζονται με τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας και σερβίρονται στην ώρα τους.
• Υποστηρίζεις τον Chef de Partie στη διαδικασία προετοιμασίας των στοιχείων του φαγητού.
• Είσαι υπεύθυνος/η για τη διατήρηση τακτοποιημένων και καθαρών χώρων εργασίας.
• Προετοιμάζεις τους πάγκους εργασίας ώστε να είναι έτοιμοι για λειτουργία σύμφωνα με τα πρότυπα.
• Βοηθάς με τις παραλαβές και την ανατροφοδότηση αποθεμάτων.
• Προετοιμάζεις κρέας, ψάρι και λαχανικά σύμφωνα με τις οδηγίες των άλλων σεφ.
• Ακολουθείς το εγχειρίδιο της κουζίνας και τα SOPs και σέβεσαι τις διαδικασίες CERS.
• Διασφαλίζεις ότι οι πολιτικές και οι διαδικασίες HACCP και Υγείας & Ασφάλειας εφαρμόζονται και τηρούνται.
• Παρακολουθείς εκπαιδεύσεις σχετικές με τη θέση.
• Παρακολουθείς briefings της ομάδας και συναντήσεις επικοινωνίας.

ΚΥΡΙΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ

Δεξιότητες και Γνώσεις

• Άριστη γνώση της ελληνικής και της αγγλικής γλώσσας
• Βασική γνώση όλων των σταθμών της κουζίνας
• Γνώση διαφόρων μεθόδων μαγειρικής
• Άριστες επικοινωνιακές δεξιότητες
• Καλές δεξιότητες προγραμματισμού και οργάνωσης
• Καλή γνώση των κανονισμών υγείας & ασφάλειας, υγιεινής και αδειοδότησης

Συμπεριφορικά χαρακτηριστικά

• Προσιτός/ή
• Ομαδικό πνεύμα
• Ικανότητα εργασίας υπό πίεση
• Ικανότητα εργασίας υπό περιορισμένη επίβλεψη
• Προσοχή στη λεπτομέρεια
• Διεκδικητική, δημιουργική, καινοτόμος σκέψη.
• Εργατικός/ή με πάθος για τη δημιουργία απίστευτου φαγητού που ενθουσιάζει και προσελκύει πελάτες.
• Ικανότητα να ανταποκρίνεσαι σε περιβάλλον υψηλής πίεσης.

Επίπεδο εμπειρίας

• Προηγούμενη εμπειρία σε παρόμοια θέση
• Δίπλωμα στις μαγειρικές τέχνες
• Αποδεδειγμένη βασική γνώση των αρχών τροφίμων
• Αποδεδειγμένη γνώση των προτύπων Υγείας & Ασφάλειας.